月刊誌記事公開＞トランス脂肪酸を避けるには？(2005年6月 No.194)

●トランス脂肪酸を避けるには？

Ｑ．トランス脂肪酸を含む食品を避ける方法はどのようなものでしょうか？

Ａ．トランス脂肪酸を避けるには、まず、原材料表示の中に「マーガリン」「ショートニング」とあるものを避け、原材料がバターのものにすることです。
さらに、「植物油」「植物油脂」「植物性油脂」「加工油脂」なども、現状ではほとんｄｐがトランス脂肪酸を含んでいます。
ごく少数ですが、「圧搾絞り」「コールドプレス」などと表示された良心的なメーカーによる油の場合には、トランス脂肪酸を含む可能性は低いと判断できます。
油のなかでお勧めできるのは、エキストラバージンのオリーブ油で、冷暗所で保管された良質の新しい油が最高です。
油の安全性を考えると、酸化油に最も強い危険性がひそんでいます。何度も加熱した油や、日光に当たった油、古い油を避けることが最優先の課題であることは、これまでと変わりません。
この他、加熱で発生するアクリルアミド、遺伝子操作原料にも注意が必要です。

・「食事から放射能を抜いたら、「奇跡」が次々と起きた」（ウクライナ調査報告）
・「食事の改善で「発達障害」「うつ病」「総合失調症」が・・・」　ミネラル不足食品ばかりでは病気に罹る
・出版物一覧